酸菜粉条肉的做法

酸菜粉条肉是一道经典的川菜，它的酸辣口感和丰富的香气深受人们喜爱。下面是制作酸菜粉条肉的详细步骤。

材料：

- 猪肉150克

- 酸菜150克

- 干粉条100克

- 蒜蓉适量

- 姜蓉适量

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 蚝油适量

- 生抽适量

- 鸡蛋清1个

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将干粉条用清水泡软备用。

2. 猪肉洗净切丝，加入适量的料酒、盐、生抽、鸡蛋清搅拌均匀，码味腌制10分钟。

3. 酸菜洗净切碎备用。

4. 干辣椒剪成小段备用。

5. 热锅冷油将腌制好的肉丝炒至变色。

6. 加入蒜蓉、姜蓉、干辣椒炒香。

7. 加入酸菜翻炒均匀，略微出香味。

8. 加入适量的酱油、蚝油、鸡精、料酒、盐、白胡椒粉炒匀。

9. 捞出事先泡好的粉条放入锅中，翻炒均匀。

10. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

11. 调入适量的食用盐、鸡精进行调味。

12. 在小碗中调匀适量的淀粉，倒入锅中，炒匀使汤汁变浓。

13. 火候掌握好后即可出锅，撒上葱花点缀。

酸菜粉条肉的制作需要一些耐心和技巧，将肉丝、酸菜、粉条等食材炒制出香气，再加入适量的调料进行调味，保证口感酸辣可口。这道菜肴不仅可以激发食欲，还能增加胃口，是夏季家常菜肴的不二选择。希望你能喜欢！