家常剁椒蒸鱼的做法

家常剁椒蒸鱼是一道非常经典的湘菜菜品，以其香辣鲜美的口感而受到人们的喜爱。下面是一种简单易行的家常剁椒蒸鱼的做法。

所需材料：

1. 新鲜鲜活的鱼一条（鳜鱼、草鱼或者带鱼均可）

2. 剁椒一碗（可根据个人口味适量添加）

3. 生姜一块（切成细丝）

4. 大葱一根（切成细丝）

5. 料酒适量

6. 食盐适量

7. 鸡精适量

8. 生抽适量

9. 白胡椒粉适量

10. 食用油适量

做法步骤：

1. 将鱼从头到尾解冻，然后用菜刀沿鱼身逐渐切开，将内脏以及黑膜等去除干净，清洗干净后沥水备用。

2. 在鱼身上切三到四刀，以利于蒸鱼的入味和蒸熟。

3. 将鲜鱼放入碗中，加入适量的料酒腌制五到十五分钟，将鱼的腥味去除干净。

4. 然后在腌制好的鱼身上均匀的抹上适量的食盐和白胡椒粉，以提升鱼肉的鲜美。

5. 准备一个蒸锅，将蒸锅里放入适量的水煮开，将腌制好的鱼放在蒸锅里，香菇、生姜、切碎的剁椒均匀地撒在鱼身上。

6. 蒸锅加盖，开大火蒸十五-二十分钟，取出去除姜丝和剁椒。

7. 鱼蒸好后将蒸锅里的水倒掉，再度倒入一锅清水，烧开后将蒸好的鱼放入里面再次蒸十分钟，并撒上葱花和香菜段提香。

8. 最后，将一些生抽、鸡精等淋在蒸好的鱼上，并用热油倒在鱼身上即可。

9. 准备一个炒锅烧热，倒入适量的食用油，烧热后将炒勺里的食用油撒在剁椒蒸鱼上面，即可出锅装盘食用。

这样简单的家常剁椒蒸鱼就完成了。这道菜品的特点是剁椒的香辣和鱼肉的鲜嫩相结合，酸辣开胃，非常适合搭配米饭一起食用。希望你能够尝试一下，带来美味的享受。