红虾仁的家常做法

红虾仁是一道非常受欢迎的家常菜，其所用的主料为鲜活的虾仁。它的口感鲜美、爽滑，而且食材简单易得，做法也相对简单，下面是一种常见的红虾仁的家常做法：

所需食材：

1. 鲜活红虾仁500克

2. 姜块适量

3. 大蒜适量

4. 青蒜适量（可选）

5. 盐适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 番茄酱适量

9. 糖适量

10. 胡椒粉适量

11. 鸡精适量

12. 植物油适量

步骤：

1. 将鲜活红虾仁剥壳，去虾线，洗净备用。

2. 姜块切片，大蒜切末，青蒜切段备用。

3. 热锅冷油，将姜块和大蒜末煸炒出香味。

4. 加入洗净的红虾仁，用中小火煸炒至虾变色，至少煸炒2-3分钟。

5. 加入盐、料酒、生抽、番茄酱、糖、胡椒粉和适量的清水，继续翻炒均匀。

6. 水煮开后改中火炖煮1-2分钟，直到汤汁浓稠。

7. 最后加入青蒜段和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

8. 把炒好的红虾仁倒盘，用剩余的大蒜末和热油淋在虾仁上，这样既能增加颜色，又能增添香味。

红虾仁的做法非常简单，但是要注意以下几点：

1. 翻炒红虾仁时要火候恰当，不宜煮过久，否则虾仁容易发硬。

2. 糖的使用是为了增加菜品的鲜美度，但是用量要适中，以免影响整体口感。

3. 在最后的辅料中加入适量的鸡精可以提鲜，但是也要注意用量，不要过多，以免过于浓重。

这道红虾仁即可单独作为一道菜品，也可以作为其他菜肴的配菜，其鲜美的味道和红亮的颜色都会给菜肴增添食欲。不同的家庭可能会有不同的做法，所以可以根据个人口味的喜好进行调整。