咸鱼炖茄子的做法

咸鱼炖茄子是一道具有浓郁南方风味的传统菜品，其做法简单，口味独特，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下咸鱼炖茄子的做法。

所需材料：

1.咸鱼一条

2.茄子5-6个

3.蒜瓣适量

4.姜适量

5.葱适量

6.香菜适量

7.生抽适量

8.老抽适量

9.料酒适量

10.白糖适量

11.生粉适量

12.盐适量

13.清水适量

14.食用油适量

步骤：

1.将咸鱼用清水浸泡片刻，去掉咸味，然后用餐巾纸吸干水分，切成块状备用。

2.茄子洗净后切段，放入盐水中浸泡十分钟，去除苦味，然后捞出沥干备用。

3.将蒜瓣、姜片、葱切末备用。

4.锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，然后放入咸鱼，用中小火炒至出香味。

5.加入适量的料酒，继续翻炒均匀。

6.将茄子放入锅中，加入适量的生抽、白糖和清水，稍微拌炒均匀。

7.加盖，用中小火炖煮5-10分钟，待茄子软烂入味后，加入适量的盐和老抽调色。

8.将生粉加入适量清水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。

9.最后加入适量的香菜提香，稍微拌匀即可。

咸鱼炖茄子的做法简单，主要是注意炖煮的时间和火候。咸鱼的咸味可以为茄子增添特殊的风味，再加上香菜的清香，整道菜的口感和味道都非常好。此外，炖煮的过程中，茄子可以更好地吸收其他原料的香味，使其口感更加鲜美。此道菜既可以作为主菜搭配米饭，也可作为下饭菜，是一道非常经典的家常菜。无论是冬季还是夏季，咸鱼炖茄子都是一道美味可口的佳肴，希望以上的做法能够帮助到大家。