凉拌毛肚的做法

凉拌毛肚是一道非常经典的川菜，以其口感鲜嫩、味道麻辣而受到许多人的喜爱。下面将介绍一下凉拌毛肚的做法。

材料：

1. 毛肚：500克

2. 姜：适量

3. 大蒜：适量

4. 青蒜：适量

5. 青红椒：适量

6. 葱：适量

7. 麻油：适量

8. 醋：适量

9. 辣椒粉：适量

10. 酱油：适量

11. 盐：适量

步骤：

1. 将毛肚用清水冲洗干净，然后将姜切成片。将清水加入锅中，放入姜片，煮沸后将毛肚放入锅中煮熟。煮熟后取出，冷却后切成薄片备用。

2. 大蒜和青蒜切碎备用。青红椒切成细丝备用。

3. 准备一个大碗，将切好的毛肚片放入碗中，加入适量的麻油、醋、辣椒粉、酱油和盐，搅拌均匀。待腌制15分钟，使毛肚充分吸收调料。

4. 烧热锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味后加入青红椒丝翻炒片刻。

5. 在已腌制好的毛肚片上撒上炒制好的葱姜蒜青红椒丝，再撒上切碎的大蒜和青蒜碎，最后用筷子搅拌均匀。

6. 出锅上盘，上面撒点香菜末即可。

凉拌毛肚口味鲜美，味道麻辣，吃起来鲜嫩爽口，非常适合夏天食用。制作过程需要注意以下几点：首先，要将毛肚煮熟，这样才能保证其口感鲜嫩；其次，调料的搭配要根据个人口味进行调整，可以根据喜好加入适量的麻油、醋、辣椒粉、酱油和盐；最后，在撒上葱姜蒜和青红椒丝之前，先将毛肚腌制15分钟，这样可以增加其风味。

希望以上的做法可以帮到你，祝你成功制作一道美味的凉拌毛肚！