剁椒牛肉酱的做法

剁椒牛肉酱是一道以剁椒和牛肉为主要材料制作的传统川菜。这道菜的味道麻辣味浓，香辣可口，所以在川菜中非常受欢迎。下面是制作剁椒牛肉酱的步骤和材料。

材料:

- 牛肉: 300克

- 剁椒: 100克

- 姜蒜: 适量

- 小葱: 适量

- 料酒: 适量

- 盐: 适量

- 鸡精: 适量

- 白胡椒粉: 适量

- 生抽: 适量

- 蚝油: 适量

- 淀粉: 适量

步骤:

1. 首先，将牛肉切成细丝，然后用料酒、盐、生抽、鸡精腌制15分钟。

2. 将剁椒切成细末备用。

3. 锅中放油，油热后放入姜蒜末和葱花炸香。

4. 加入腌制好的牛肉丝翻炒至变色。

5. 倒入剁椒翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖煮10分钟。

7. 倒入适量的蚝油和白胡椒粉搅拌均匀，继续煮制。

8. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

9. 检查味道，根据个人口味调整调味品的使用量。

10. 最后，将炒好的剁椒牛肉酱装盘即可。

剁椒牛肉酱的制作虽然简单，但所需的辣椒和牛肉的搭配非常美味。牛肉的嫩滑口感和辣椒的细腻香辣相互融合，使得这道菜色香味俱佳。人们可以根据自己的喜好添加一些其他的蔬菜，比如洋葱或者胡萝卜等，以增加菜品的层次感和口感的变化。无论是配米饭还是配面条都非常美味，可以作为一道家常菜供家人享用。总的来说，剁椒牛肉酱是一道制作简单，味道独特的川菜，适合喜欢辣椒和牛肉的朋友品尝。