红烧土豆芸豆的做法

红烧土豆芸豆是一道非常经典的家常菜，以土豆和芸豆为主材料，搭配各种调料和作料炖煮而成。这道菜色香味俱佳，汤汁浓郁，土豆和芸豆入味鲜嫩，混合了中式和西式口味，非常适合做为一道下饭菜。

以下是红烧土豆芸豆的制作步骤：

材料：

1. 土豆：适量

2. 芸豆：适量

3. 大葱：适量

4. 姜：适量

5. 大蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 白糖：适量

10. 盐：适量

11. 胡椒粉：适量

12. 鸡精：适量

13. 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：土豆去皮切成块状，芸豆洗净去头尾，大葱和姜切成葱姜末备用。

2. 热锅凉油：将炒锅加热，放入适量的油，待油热后加入葱姜末翻炒出香味。

3. 煸炒土豆芸豆：倒入土豆块和芸豆翻炒均匀，炒至土豆微微发黄。

4. 加入调料：加入适量的料酒，继续翻炒均匀，使调料充分渗透入土豆芸豆内。

5. 调味：加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀，使调料均匀分布在土豆芸豆上。

6. 加水：加入足够的清水，水量要稍微高于土豆芸豆，待水开后转小火焖煮。

7. 炖煮：加入适量的盐、白糖和胡椒粉，继续小火炖煮土豆芸豆，让其慢慢入味。

8. 出锅：等到土豆芸豆炖煮透心熟软，再加入适量的鸡精提鲜，轻轻翻炒均匀，最后关火撒上香菜末即可。

红烧土豆芸豆做法简单易学，关键在于炖煮的时间把握，使土豆芸豆煮至软烂入味，但仍然保持一定的口感。这道菜既可以作为素菜搭配米饭，也可以搭配面食食用。无论是平日里的家庭聚餐还是正式的晚餐，红烧土豆芸豆都是一道受欢迎的菜肴。