酱辣子夹馍的做法

酱辣子夹馍是一道具有浓郁陕西特色的小吃，口感辛辣浓郁，非常受欢迎。制作酱辣子夹馍的过程相对简单，需要准备的食材也不多。

所需材料：

1. 特制酱辣子酱

2. 大肉夹馍皮

3. 半斤五花肉

4. 胡萝卜丝适量

5. 黄豆芽适量

6. 香菜适量

7. 大葱适量

8. 生姜适量

9. 香油适量

步骤如下：

1. 将五花肉切成小块，然后放入锅中煮熟。同时，可以在开水中将香菜、黄豆芽和胡萝卜丝焯水，以去除蔬菜的生味。

2. 锅中加入适量的生姜和香葱段，将煮熟的五花肉放入热油中煎至两面金黄。然后将肉块切成小丁备用。

3. 取一个大碗，放入适量的特制酱辣子酱，然后加入适量的香油，搅拌均匀。

4. 在夹馍皮上抹上一层薄薄的酱辣子酱，然后放入适量的五花肉丁、胡萝卜丝、黄豆芽和香菜。

5. 将夹馍皮从一侧卷起来，然后用牙签固定。

6. 将制作好的酱辣子夹馍放入蒸锅中，用大火蒸5-8分钟。

7. 取出蒸好的夹馍，即可享用。可以配上热乎乎的豆浆一起食用，味道更佳。

酱辣子夹馍的做法虽然简单，但是需要注意的地方是选用好的特制酱辣子酱，酱辣子酱的选择直接决定了味道的好坏。如果喜欢更辣的口味，可以适量添加辣椒粉或者辣椒油增加辣味。另外，在选择五花肉时，最好选用带有肥瘦相间的部分，这样口感更加鲜嫩多汁。

酱辣子夹馍作为一道特色小吃，不仅在陕西地区非常受欢迎，也逐渐走入了其他地区。制作简单、味道独特，尤其适合喜欢吃辣食品的人们品尝。可以在家中制作，也可以在小吃摊上购买，无论是作为早餐、上班午餐，还是下午茶点，都是一道美味的选择。