啫喱牛肉的做法

啫喱牛肉是一道经典的中式菜肴，它的特点是鲜嫩多汁，口感丰富。制作啫喱牛肉的过程并不复杂，下面是一种常见的做法。

食材准备：

1. 嫩牛肉：500克（可以选择牛里脊或牛腩）

2. 洋葱：1个

3. 胡萝卜：1根

4. 青椒：1个

5. 红椒：1个

6. 西芹：适量

7. 黄瓜：适量

8. 草菇：适量（可根据个人喜好添加）

9. 鸡蛋清：2个

10. 盐：适量

11. 熟芝麻：适量

调料准备：

1. 明矾：适量

2. 花雕酒：适量

3. 玉桂粉：适量

4. 生姜：适量

5. 葱末：适量

6. 料酒：适量

7. 鸡精：适量

步骤：

1. 将嫩牛肉切成薄片，并加入明矾、花雕酒、玉桂粉、生姜、葱末、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 洋葱切成花瓣状，胡萝卜、青椒、红椒、西芹切成块，黄瓜切成片状，草菇切成片。

3. 将鸡蛋清打散，加入少许盐，搅拌均匀后倒入腌制好的牛肉片中，搅拌均匀后腌制20分钟。

4. 热锅加油烧热，将腌制好的牛肉片倒入锅中，翻炒至变色变硬，盛出备用。

5. 锅中再加油，烧热后将切好的洋葱和胡萝卜炒至变软。

6. 加入青椒、红椒、西芹、黄瓜、草菇继续翻炒，使之变软。

7. 将之前炒好的牛肉片倒入锅中，翻炒均匀。

8. 最后加入盐和适量的水（可以根据个人喜好确定汤的浓稠程度），煮开后转小火炖煮5分钟。

9. 煮好的牛肉和蔬菜放入碗中，撒上熟芝麻和葱末即可。

啫喱牛肉制作完成了！它的颜色鲜艳，牛肉嫩滑多汁，菜香四溢，味道醇厚。它可以搭配米饭或拌面食用，也可以作为小食品搭配啤酒。不论是家庭聚会还是宴会，啫喱牛肉都是一道受欢迎的美食。