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PK街头小吃自制西安凉皮【新闻资讯】

发布时间:2019-07-19 04:54:59 阅读: 来源:卷帘机厂家

原料:面粉。

配料:黄瓜; 胡萝卜 绿豆芽 香菜 葱; 盐 生抽 香醋 蒜瓣; 香油; 辣椒油;花生油(抹盘子用)。

做法

1、 面加水和成面团,醒半小时。软硬基本无要求,但硬一点洗面容易,太软有可能洗碎了。

2、 面团每次加一小碗水冲洗,用水不停的在水中洗面。

3、 全部洗完,大概5小碗水。

4 、洗出的面筋喜欢吃的话就保留起来。

5 、洗出的面汤过滤一遍放入带盖容器。

6 、置冰箱冷藏一夜,水和淀粉分离。天不热也可不冷藏,静置6小时以上。

7 、尽可能倒出分离的水,剩下的用勺子搅拌成糊糊,要使劲搅拌,淀粉沉淀后很结实。

8 、披萨盘会其他平底金属盘子刷一层油。

9、 舀一勺糊糊放入盘子,晃动盘子一圈,糊糊均匀的铺满盘子。

10、 蒸锅放水烧开,放入盘子,盖盖大火蒸2分钟左右,看到起大泡即可,注意最好透明锅盖。

11 、沿边揭起凉皮。

12、 放入盘子,继续按同样的方法蒸好所有凉皮。喜欢吃面筋就把面筋蒸熟。

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