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全招基的刀尖魔法白菜拗成菊猪肚变兔子-【资讯】

发布时间:2021-07-15 16:13:45 阅读: 来源:卷帘机厂家

全招基正在雕刻凤凰。

一个普通的南瓜、几根常见的萝卜,不一会儿工夫,就变成含苞待放的山茶、威风八面的赤兔马、昂首迎春的金鸡……农历正月十五,罗源县松山镇南岐村食雕师全招基家好不热闹,餐桌上满满摆放着他亲手雕刻的各色动植物,客厅里挤满了前来购买的村民。

春节期间,罗源乡间游神活动五花八门,而供桌上琳琅满目的供品则是“标配”。供品必须由蔬菜瓜果雕刻而成,这样的风俗已延续百年。熟练掌握这种“食雕”手艺的人在乡间享有很高的知名度,全招基就是其中之一。

“每年最热闹的就是正月这几天,忙完了又要去筹备村宴。”平时,全招基是一名村宴厨师,记者见到他时,他正埋首于“刀尖魔法”——“唰唰”两下,空心圆刀便将白菜帮子铲出细长的条状,外面几层茎叶向外,内三层向内,快速摘除碎叶后,外侧“花瓣”外卷,内侧“花瓣”内收,嫩黄的花蕊丝丝分明,一朵“菊花”呼之欲出。

“放在水中养两个小时,花瓣的卷度更大,更像菊花。”全师傅憨笑着把“菊花”浸入水盆。“萝卜雕的,得泡在水里保存,还得是活水,但最多只能存3天。南瓜材质不能浸泡,得用袋子包好,也放不过两天。”全招基说,由于雕花保存期短暂,不能提前雕刻,只能在上供前3天动工,因而不得不日夜赶工。

每年从腊月到正月,是全师傅最忙的时节。“20多年来,村里游神供桌上的雕花,都是我的活儿。”全师傅不无自豪地说,整桌12盘、6碗共18道菜,要搭配七八件动物雕花和各种鲜花造型,“龙和凤是重头戏,不可或缺,花的时间也最多,有时候兴致来了,能连雕10多个小时。”

由于全招基的名声越来越大,如今一家人都成了他的帮手。“选购雕花材料很关键,这回没买到优质的南瓜来造车,只能用地瓜代替了。”全师傅的妻子陈招莲有点遗憾。

女儿全酉申每年也忙着为父亲张罗材料,发微信朋友圈搜集各种合适的蔬菜,如紫心萝卜、红心地瓜等,然后像蚂蚁搬家似的一趟趟带回家。“父亲爱好这个,自然要全力配合。”全酉申说,父亲总想让自己的供桌美轮美奂,颜色不够丰富,就不厌其烦地染色,“就连猪肚都要做造型,小的装上用萝卜雕成的兔耳,拿桂圆核当兔眼,大的当作兔身,稍一摆弄,谁也看不出那兔子竟是个猪肚。”

全酉申说,在她的印象中,父亲的手极巧,各种蔬菜雕成的动物、花果是她和弟弟小时候最喜欢的玩具。“爸爸还会用滩涂上的海泥制作渔船,晾干后比店里卖的还漂亮。”几十年雕刻下来,全师傅练就了“金刚指”,每次收工后,要洗去手上的胶水,竟然要用钢丝球。

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